中西面点- 广州市旅游商务职业学校

专业信息

招生人数 75 年龄要求不限

学历要求应届初中毕业生专业学制五年

性别要求不限身高要求不限

住宿条件住宿

一、专业概览

自2020年起，学校烹饪与健康系开设了中西面点专业；9名专业教师都属于双师型人才，这些成果充分展示了本专业在职业教育领域的卓越实力和深厚底蕴。

二、专业人才培养目标

中西面点专业在餐饮业内占有重要的地位。餐饮业是旅游经济发展的一个重要支柱产业，我国经济的发展带动我国餐饮业的大发展。作为改革开放的前沿阵地，面临不确定性的新常态时期，广州餐饮业的探索与变革精神光辉依旧，乘着粤港澳大湾区的历史性东风，政府与行业组织积极推进着“粤菜师傅”工程与“食在广州”文化与品牌建设；餐饮业的蓬勃发展需要大量从业人员，餐饮业又是传统的劳动密集型产业，所以一直是解决人口就业的主要渠道。

三、开设的主干课程

中西面点专业粤点方向：烹饪工艺美术、厨房管理、饮食营养与配餐、餐饮食品安全与操作规范、智能烹饪基础、烹饪概论、中西面点基本功、中西面点原料知识、中西面点基础、蛋糕裱花装饰、中式面点技术（粤点）、西式面点制作、地方风味名点、面点装饰技术、筵席点心制作、甜品制作、成本核算、西饼制作技术等课程。

中西面点专业烘焙方向：烹饪工艺美术、厨房管理、饮食营养与配餐、餐饮食品安全与操作规范、烹饪概论、烘焙基础、西点原料、面包制作技术、蛋糕制作技术、西饼制作技术、中式面点制作、蛋糕裱花装饰与应用、巧克力与甜品制作、烘焙英语、面点装饰技术等课程。