西餐烹饪- 广州市旅游商务职业学校

专业信息

招生人数 100 年龄要求不限

学历要求不限专业学制三年、五年

性别要求不限身高要求不限

住宿条件住宿

一、专业概览

西餐烹饪专业创办于1976年，2020年确认为广东省高水平专业群建设，2020 年入选广东省职业院校“双师型”师资培训基地，是省内开设较早、综合实力强、影响力大的专业。西餐烹饪专业方向人才培养规格重点体现在培养学生的综合素质、专业知识和能力（通用能力和专业技术技能），秉承学以致用，精益求精，校企高度融合，以赛促学、以赛促教，注重工匠精神培养，打造德技并修，培养新时代的西餐厨师接班人，传承创新文化，为广州市、广东省、国内外培养大批量优秀西餐师傅，被西餐行业认可

二、专业人才培养目标

本专业培养拥护党的基本路线，适应社会和经济发展需要，培养西餐烹饪、营养、餐饮管理的基本知识与实操，且使专业学生拥有较强西餐烹饪技术和西餐菜品创新能力，能更佳地从事对应企业西餐烹饪操作、深入了解酒店餐饮业西餐部门的运作和管理潜能，把握相应的技巧和提高沟通能力，培养成为一位具备扎实的专业知识与技能水平，具备一定的经营管理能力的中级西式烹调师。

三、开设的主干课程

本专业课程设置分为公共基础课和专业技能课。

公共基础课包括德育课、文化课（语文、数学、英语）、计算机应用基础、体育与健康课、公共艺术课、历史课，以及自然科学和人文科学类公共选修课。

专业技能课包括专业核心课、专业平台课、展业拓展课和实训实习课，以及专业选修课。