中餐烹饪- 广州市旅游商务职业学校

专业信息

招生人数 150 年龄要求不限

学历要求应届初中毕业生专业学制三年、五年

性别要求不限身高要求不限

住宿条件住宿

一、专业概览

中餐烹饪专业创办于1973年，首批国家中职改革发展示范学校中的重点专业、广东省重点专业、广州市示范专业，2018年成为广东省首批“双精准”示范专业，2019年首批入选为广东省粤菜师傅培训基地建设单位，2020年确认为广东省高水平专业群建设，2020年入选广东省职业院校“双师型”师资培训基地，粤菜制作“1+X”课程证书试点单位等荣誉，是省内开设最早、综合实力最强、影响力最大的专业，被行业誉为“粤菜厨师黄埔军校”。

二、专业培养目标

本专业方向坚持立德树人，德技并修，面向星级酒店及中大型餐饮企业，培养与我国社会主义现代化建设要求相适应的德、智、体、美、劳全面发展，具备良好的职业和文化素养，掌握中餐烹饪、营养卫生、餐饮管理等基本知识和技能，具有扎实的技能基本功和过硬文化知识，与行业紧密融合，能从事后镬、砧板、上杂、水台、打荷、烧卤、花王等技术岗位工作的高素质技术技能人才和为高职（含本科）院校输送优质的毕业学生。

三、开设的主干课程

烹饪基础、粤菜原料加工技术、粤菜烹调技术、粤菜制作、厨房管理、食品营养与配膳、食品安全、烹饪美术、中式冷拼制作、食品雕刻、广式烧卤、风味菜肴制作、菜肴盘饰制作等课程。