惠州城市职业学院于2014年3月经广东省人民政府批准成立，是广东省教育厅主管的一所公办全日制普通高等院校，学院前身是惠阳地区供销学校、惠阳专区粮食学校和惠阳地区商业学校。1964年惠阳专区粮食学校在东莞县石龙镇成立，期间历经惠阳地区粮食学校、广东省惠州市粮食学校、广东省惠州外贸学校，2007年被认定为国家级重点中等职业学校。惠阳地区供销学校创办于 1964年，于2000年更名挂牌为惠州旅游学校，2006年被批准为广东省重点中专学校。惠阳地区商业学校创办于1965年，2003年被批准为广东省重点中专学校，更名为广东省惠州商业学校，2004年被认定为首批国家级重点中等职业学校。2010年，广东省教育厅批准整合三校优质中等职业教育资源，整合后更名为惠州商贸旅游高级职业技术学校，2012年获教育部立项为国家中等职业教育改革发展示范学校建设单位，2015年以高分通过教育部考核验收。学校于2012年完成整体搬迁至惠城区三栋镇福长岭明德路1号办学，2014年在惠州商贸旅游高级职业技术学校基础上创办惠州城市职业学院，以“两块牌子，一套班子”开展办学。2022-2023年学院连续两年跨类参加省教育厅“创新强校工程”B类考核，排在全省B类高职院校前列。

学院扎根惠州、放眼“双区”,坚持“立足惠州，服务双区，区域领先，中国特色”办学总目标，弘扬“明德力行，成己达人”的校训精神，以“为了每一个学生的全面发展和健康成长”为办学理念，以服务城市发展、对接特色产业、服务地方经济社会发展，促进学生发展成长为宗旨，面向先进制造业和现代服务业办学，培养具有家国情怀、工匠精神、创新能力、德技双修的高素质技术技能型人才，致力于将学院建设成为粤港澳大湾区腹地支撑型、深圳先行示范区协同互补型、粤东区域示范引领型、惠州城市发展文化内涵型、职教人才培养纵向贯通型院校。

学院现有财经学院、商务学院、教育学院、信息学院、旅游烹饪学院、艺术设计学院、智能制造学院、电子与汽车学院等8个实体二级学院和马克思主义学院、通识教育学院等2个教学学院。开设有工科类、商科类及艺术类专业42个。招生对象为高中毕业生及中职毕业生。“现代物流管理” 和“机电一体化”专业是省二类品牌专业，物流管理专业群是广东省首批高职院校高水平专业群，机电一体化技术专业顺利通过IEET技术教育认证。

学院与政、行、企、研开展产教融合、校企合作，设有惠州城市职业学院大学科技园(省级大学科技园)、教育部中德诺浩新型汽车技能人才培养基地、教育部工业机器人技能人才培养基地、教育部人工智能共建学院、中国志愿服务研究培训基地(惠州)、天津大学---惠州先进陶瓷实验室、思科网络学院、惠州志愿服务学院、惠州市工艺美术研究所、惠州服装设计与营销协同育人中心、惠州市教师发展中心、仲恺创新学院、东江科技园数字智能产业学院、东江菜产业学院、惠州市“东江菜师傅”厨艺学堂、惠州市东江菜饮食文化研发中心等协同育人、协同创新平台。学院推行“学校校区”和“企业校区”双校区教学模式，目前在合作企业开设有160多个企业校区。

学院从2019年开始全面实施基于0BE教育理论的教育模式改革，着手构建以“以学生为中心、成果导向和持续改进”的教育体系和质量保障体系。学院以“云教学”、第三方考核改革、推广“人才培养质量智能监测与诊改系统”的应用作为质量保障体系落地的举措，形成了从“育人目标设置- -人才培养方案制定--以学生为中心的教学实施--对目标达成度进行精准评价”的实施路径，基于 0BE理念的试验课和示范课建设数量达到全院所开设课程的一半以上，为学院持续提升育人质量奠定了坚实的基础。